三宅一生的小花園

今年適逢老公馬尾巴虛長一甲子，大學同學提議欲為其慶祝，於是決定首開先河宴請大家到創店同為一甲子、以供應上海佳餚為主的「高記」為老公過壽，同時也揭開他今年慶生會的序幕…。

今日難得二代年輕人出席踴躍，因此席開兩桌氣氛更顯得熱鬧! 為了能嚐到更多道地的家鄉口味，我們捨棄桌菜而選擇單點。席間茶足飯飽、賓主盡歡，唯一美中不足的是上菜速度太慢，出菜順序有些紊亂;飢腸轆轆的年輕人不耐久候，「太早」補充白飯，致後來吃得過撐!

酸梅汁 /相思一口粽(僅拇指般大搭配桂花醬) /上海烤麩

 

紹興醉雞捲 /沙拉鮮筍 /蝦鬆

  

碗豆仁雞絲 /雪菜魚片 /紅椒干牛肉絲 /上海菜飯

   

蟹黃豆腐煲 /手工荷葉菜夾 /富貴東坡肉 /蠔油西生菜

 

砂鍋什錦煲 /竹笙鮑片湯 /上海生煎包 /麻油壽麵 /壽桃

 高記的故事

高記的原創人高四妹先生出生於浙江省仙居縣，16歲那年隻身離開家鄉到上海拜師學藝，經過多年練，決定前往台灣。在永康街，高四妹憑著上海老師父的承傳，廣受當時思鄉客的喜愛，甚至還受邀到總統府表演招待外賓。由路邊攤販經營，開始了「高記」的餐飲生命，也帶動了台北上海點新風潮…。

 

關於上海菜（內容摘自官方網站）

濃油赤醬、重糖艷色、是海派上海菜最主要的特色。運用大量的冰糖、醬油來調味同時上色，並巧妙用鹹味來襯托甜味的深度，因此絕大多數的上海菜都呈現多油、味濃、色鮮的鮮明個性，顯示上海人對「色香味」俱全的重視！

上海菜又叫「本幫菜」，其實是指的上海本地的家常地方菜。本地人習慣以大量品質上等的魚蝦海鮮，做為本幫菜的主角，而對凡事講究的上海人而言，刀工與燒製手法亦不可馬虎，運用紅燒，蒸煨、油炸、生煸、糟、燜等繁複的手法，以表示師傅對火侯掌握的工夫，故在口感上多呈現細緻而不韌口特性。

上海這個匯聚四方精隨的重要政商之地，在美食上也吸收了各省移民帶入的「外幫菜」菁華，包括京、廣、蘇、楊、杭、閩、川、徽、潮、湘等十六幫特色菜，逐漸與本幫菜融合成所謂的「海幫菜」，也就是我們一般市面上吃到的上海菜。