從小我就喜歡吃麵食
，舉凡麵條、水餃、包子
、饅頭、蔥油餅…來者不拒；長大後，外食的機會增加，舉凡意麵、刀削麵、拉麵、烏龍麵、義大利麵、PIZZA…也都照單全收。
小時候，家住眷村連棟式的平房
，屋內的格局是一條龍
的設計。換言之，就是前門、客廳
、房間、廚房、後門，直直長長的一條通(那時，每家的廁所
都在門
外，晚上如廁不方便，因此家中的床底下都會放置一個「夜壺」)。前門有個約1.2公尺寬的小走道，再來就是個小草坪和圍牆；後門則有一個兩戶共用的ㄇ型小空地，是我們用來玩遊戲、做麵食
、或洗、晒衣服、棉被…等多功能的活動場所。
由於我家的米、麵粉、油
都是公家配給（用糧票去換）的，每逢假日全家就會動手一起做
麵食，如：麵疙瘩、麵餅、水餃…等。我們也時常將麵粉擀成麵皮，然後切成麵條下麵吃，甚至還故意切成「撒隆巴斯」的形狀，嚐起來格外有趣呢！
或許是煮麵比較為方便，印象中我家的午餐幾乎都是吃麵；即便後來嫁為人婦直到現在，也養成中午吃麵的習慣。就算是簡單的陽春麵、餛飩麵或肉絲麵，甚至用前一天剩菜煮成的大鍋麵，照樣吃得津津有味兒
！
就因為經常煮麵、吃麵，對各家麵店料理自有一套標準。對我而言，一碗好吃
的麵，除了麵條本身的品質要好、湯頭要鮮外，煮麵時火侯
的掌握也十分重要。時間過短，麵條外熟內不熟；時間若過了頭，麵條偏爛便缺乏彈性。所以，通常最好是一起鍋就趁熱吃，否則在湯中閒置過久，糊了可惜！
我曾在用餐時接了通電話
，待通話完畢，原本的湯麵便成了「乾麵」，而且就像是浸泡過的發水麵包一樣，完全喪失原有的口感
。此外，我最怕
吃到店家為了求快，事先「處理」過的麵，因為這種不是現煮的麵，早已失去了它的「靈魂
」，哪裡還談得上美味
啊？！
平日中餐大都一個人，因此多以麵食解決，若晚餐有人缺席，我也經常以煮麵取代做飯
，可說是名符其實的愛
麵一族。而且無論是牛肉麵、雜醬麵、大滷麵...什麼口味通通都愛
，就是百吃不厭！
你...也是"愛麵 一族"嗎？
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