三宅一生的小花園

煎熬了近三個月的「無麵食期」，前天終於開始「解嚴」了，在品嚐第一口「奕順軒」的桂圓蛋糕時，著實有說不出的幸福滋味…。

像我如此熱愛麵包的人，想必比比皆是。生態作家劉客襄先生日昨以此為題，於聯合報發表了一篇文章：「麵包捎來的震撼」，特別提到某財經雜誌報導表示，麵包每年帶來的商機，可能高達四百億，且後續持續看漲...。

文中也表示：近年來大眾的飲食習慣改變，麵食大量取代米食，自然影響稻米耕作的走向；而稻米過剩的問題，短期內恐會不時出現。此外，另一危機則是，當人們習慣食用時，可別忘了麵粉 幾乎均仰賴國外進口。由於環境變遷影響收成和國際穀物價格的波動，我們本身也因受到WTO限制，無法大量栽植其他雜糧穀物。因此，當我們對麵包的需求日益增加，將來都會反映在麵包的成本上；麵包愈好賣，這些問題亦愈發急迫!

之前，大姑為了要讓暫禁麵食的我也能吃「蛋糕」，特地以「米粉」替代麵粉做成蛋糕，外觀與市面上的蛋糕如出一轍，不僅口感綿密，口味極佳。但因產量（米粉使用不夠普及）的關係，所以米粉原料價格較麵粉貴很多！

因此，使我聯想到麵包變成「米包」的可能性？！台灣本就是以生產稻米為主，既有生產過剩之虞，又有面對未來「糧食危機」的隱憂，我們的農政單位應即早未雨綢繆，積極協助民間致力於研發、推廣米食副產品，甚至能以「米粉」來取代麵粉，並將台灣的「米食文化」發揚光大！果真如此，相信無論對消費者、農民或是政府而言，將會是三贏的局面！